ABC Ayurvédico dos Alimentos:.Legumes III

COGUMELOS
Os cogumelos são geralmente doces e adstringentes, têm uma energia fria e um
efeito pós-digestivo picante. Aumentam Pitta e Kapha mas aumentam Vata. Eles podem
também aumentar Ama e têm uma natureza tamásica. Eles devem ser evitados em caso
de furúnculos, carbúnculos ou infecções com pus, pois tendem a piorá-los.

Os cogumelos são diuréticos, adstringentes e hemostáticos. São bons para
edemas e excesso de peso. Os cogumelos selvagens, como os cantarelos e outras
variedades chinesas ou japonesas, têm melhores propriedades tonicas e são menos
tamásicos. Eles têm propriedades anti-cancerígenas e anti-tumores, reduzem o colesterol
e promovem a longevidade.

COUVES
A família das couves é geralmente adstringente e doce, com uma energia fria e
um efeito pós-digestivo picante. Elas são leves, secantes e purificadoras. Diminuem
Pitta e Kapha, mas podem aumentar Vata. Elas têm uma qualidade um pouco rajásica.
São alterantes, diuréticas e adstringentes.

Os BRÓCOLIS são basicamente alterantes, purificadores do fígado e do
sangue.

As COUVES DE BRUXELAS são mais adstringentes (Vatogenicas).

As COUVES são particularmente geradoras de gases (Vatogenicas), cuja
propriedade é reduzida ao serem preparadas em pickles.
Têm propriedades principalmente adstringentes.

A COUVE CHINESA é mais fácil a digerir.

A COUVE-FLOR é a mais doce e sáttvica de toda esta categoria e tem um efeito
pós-digestivo doce. A couve-flor tem propriedades emolientes e nutritivas. Ela
combina-se bem com os lacticínios.

A COUVE LOMBARDA e a COUVE-RÁBANO são sobretudo purificadoras
para o sangue.

ERVILHAS
As ervilhas são doces e adstringentes, têm uma energia fria e um efeito pósdigestivo
doce. Diminuem Pitta e Kapha, e aumentam Vata. As ervilhas brancas são
mais Vatogenicas que as ervilha-de-cheiro. As ervilhas são alterantes, adstringentes e
boas para limpar o sangue.

ASPARGOS
Os aspargos são doces, amargos e adstringentes, têm uma energia fria e um
efeito pós-digestivo doce. Diminuem Pitta e Kapha, mas aumentam Vata. São
específicos para Pitta elevado e constituem bons purificadores do sangue para consumir
na Primavera.

Eles são diuréticos, alterantes e bons para infecções ou problemas hemorrágicos
do sistema urinário ou reprodutor, incluindo doenças venéreas como o herpes. São bons
para a febre, edema (incluindo edemas cardíacos), gota e artrite.

ESPINAFRES
Os espinafres são adstringentes, têm uma energia fria e um efeito
pós-digestivo picante. Diminuem geralmente Kapha e aumentam Vata. Embora a sua
acção normal seja de diminuir Pitta, em excesso ou não totalmente maduros podem
agravar Pitta, pelos ácidos oxálicos.

Os espinafres são alterantes, refrigerantes, emolientes e suavizam as membranas
mucosas. São bons para a febre e tosse, sobretudo seca com sensação de ardor nos
pulmões. Eles também limpam o sangue.

FEIJÃO VERDE
O feijão verde é doce e adstringente, com uma energia fria e um efeito pósdigestivo
doce. Diminui Pitta e Kapha, mas em excesso pode aumentar Vata. Ele é
alterante, diurético e adstringente, ajudando a limpar o fígado e o sangue.

GERMINADOS DE ALFALFA / GIRASSOL
Os germinados de alfalfa são adstringentes e doces, têm uma energia fria e um
efeito pós-digestivo picante. Diminuem Pitta e Kapha, mas aumentam Vata. Eles
também tendem a diminuir Agni.
Eles são alterantes, adstringentes e diuréticos, limpam o sangue e a linfa,
ajudando a reduzir a gordura e tumores. São bons para condições de sangue tóxico,
como acne, furúnculos e para condições tais como a artrite, gota,
obesidade, edema e tumores. Eles são uma excelente fonte de vitaminas e minerais.
Os germinados de girassol são semelhantes mas agravam menos Vata. Eles são
mais alterantes mas menos diuréticos.

MILHO (fresco)
O milho fresco é doce, tem uma energia levemente quente e um efeito pósdigestivo
doce, constituindo um alimento muito equilibrado. Diminui Kapha e apenas
em excesso aumenta Pitta e Vata. Ele é nutritivo, fortificante e não tão seco como o
cereal em si mesmo.
As barbas de milho são frias e diuréticas, boas para a icterícia, hepatite, cálculos
biliares e renais, infecções urinárias, edemas e outras condições Pitta e Kapha.

MOSTARDA (folhas)
As folhas de mostarda são picantes e amargas, têm uma energia quente e um
efeito pós-digestivo picante. Diminuem Kapha e Vata mas aumentam Pitta
moderadamente. Elas são estimulantes e expectorantes, embora menos do que as
sementes, e ajudam a evacuar o fleuma.

NABO
Os nabos são adstringentes, frios e com um feito pós-digestivo picante.

Eles têm uma qualidade levemente rajásica; ajudam a limpar o sangue e a linfa e param as hemorragias.

PEPINO
O pepino é doce e adstringente, tem uma energia fria e um efeito pós-digestivo
doce. Diminui Pitta mas aumenta Vata e Kapha. É um bom alimento para o Verão,
alivia a sede, é refrigerante, diurético e é bom para as infecções urinárias com micção
difícil ou escassa.
As sementes são ainda mais diuréticas e febrífugas, e ajudam também a
dispersar o fleuma e o calor dos pulmões.
O pepino é bom como antídoto das propriedades pesadas e colantes do iogurte e
de outras comidas pesadas, como a massa ou o pão de trigo.

MALAGUETA
O piripiri é picante, tem uma energia quente e um efeito pós-digestivo picante.
Diminui Kapha e Vata, mas aumenta fortemente Pitta e Agni. Ajuda a queimar Ama.
Ele é estimulante, diaforético e digestivo.
O piripiri é bom para constipações, congestão, debilidade, falta de apetite e
indigestão. Também são bons contra os parasitas mas têm uma natureza rajásica.

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