quarta-feira, 24 de setembro de 2008

Ghi - Ouro Líquido


Vejo muitos pacientes meus com muitas dúvidas a respeito do Ghi. O que seria essa manteiga clarificada, tão recomendada pela Ayurveda? Ela faz bem para a saúde? Como? Abaixo coloquei um texto explicando um pouquinho sobre esse líquido dourado que faz maravilhas.

Não deixe de ler!

Ghi (ghee) ou manteiga clarificada vem sendo utilizada na Índia há milênios de anos tanto na culinária como nos tratamentos medicinais milenares. A Ayurveda -medicina tradicional indiana - o considera um Rasayana ou seja, um alimento que promove longevidade e rejuvenescimento.

Ghi (ghee) é tradicionalmente produzido ao aquecer manteiga fresca, sem sal e sem adição de nenhum produto químico e de boa qualidade até que ela se torne um líquido dourado e translúcido e com perfume característico. Durante esse processo, a lactose coagulada e outros sólidos do leite são removidos, podendo então ser consumido por pessoas alérgicas à lactose.
Após a filtragem das impurezas, transforma-se em um óleo puríssimo. Graças a isso, o Ghi (ghee) suporta temperaturas superiores à da manteiga e de outros óleos sem criar toxinas.


O Ghi (ghee) é muito utilizado para cozimento. Realça o sabor e aroma do alimento, aumenta a absorção dos nutrientes e pacifica os três doshas (Vata, Pitta e Kapha).
A Ayurveda recomenda dourar rapidamente no ghi (ghee) os temperos a serem utilizados na refeição, pois isto ajuda a transportar a porção solúvel de lipídeo dos temperos para as membranas celulares constituídas de lipídeos. Por esta mesma razão, a Ayurveda usa o ghi (ghee) em várias fórmulas herbáceas, pois é um excelente condutor para as ervas. Funciona também como um conservante natural nesses produtos.
O azeite de oliva é famoso entre os nutricionistas ocidentais por ajudar a limpar os canais biliares e o fígado. De acordo com a Ayurveda, o ghi (ghee) tem o mesmo efeito, mas em todos os srotas (canais e condutos do organismo).

O Ghi (ghee) também aumenta a qualidade e quantidade de Ojas, o coordenador mestre entre mente e corpo. Ojas é necessário para o desenvolvimento do total potencial do ser humano, a iluminação.

Onde comprar: Ciymam, Ghi Brasil , Mundo Verde , Gopala Prasada

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